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每日喝点鲜藕汁营养补身

2008-01-28 22:01


  又到冬藕上市时,一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤,是男女老少都青睐的家常菜式,也是不少饭馆菜单上的“必备”。但许多人可能并不知道,藕是最好的养阴佳品之一,在这个时节食藕,温补作用明显。老年人可能听说过“荷莲一身宝,冬藕最补人”,甚至还有“新采嫩藕胜太医”之说。但食藕如何治病如何补身,还真有不少讲究哩!

  冬季老藕温补功效佳

  广东省第二中医院内分泌科主任医师吕雄称,藕作为食品,它的营养价值已被历代食物养生者所推崇。在我国不少省市,经常是天气越冷冬藕越俏。从中医的角度来讲藕是温阳之物,特别是在冬天收获的老藕,有很好的温补作用。冬季进补,老藕排骨汤就是物美价廉的佳品之一。

  藕虽生在污泥中,但一出污泥则洁白如玉,其肉质脆嫩,除含有大量碳水化合物外,还有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质,口感甜脆,生食堪与梨相媲美。所以除了入菜外,也有不少人喜欢将藕当水果吃。

  专家称,藕不论夏冬,不管生熟,都具有丰富的营养和很好的药用价值。据《本草经疏》记载,“藕生者甘寒,能凉血止血、除热清胃,主消散淤血、吐血、口鼻出血、产后血闷,治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等;熟者甘温,能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌,久服令人心欢止怒。”

  专家称,冬藕可补肺入肾养血,为老幼体虚者的理想营养品。但《本草经疏》中称,总体上藕的物性还是偏温偏燥,特别是熟食时应讲究配搭。如,用冬藕入汤时,可配点绿豆一起煲,去其温燥;用来打火锅,可与性寒凉的青菜配搭来吃,寒温互补,比较适中;另外,因为藕性温燥滋补,较难消化,做菜时可加点醋一起食用。而对湿热体质的人而言,则不宜多吃。

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