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西方飲食增加心臟病與糖尿病風險

2008-01-29 06:11


研究显示,沈迷于汉堡、油炸品、以及低卡汽水等典型西方饮食会增加罹患心臟病与糖尿病的风险。

  研究人员认为与健康问题有关的速食份数可能会令你吃惊,Lyn M. Steffen博士向WebMD表示,只要一天吃两个汉堡的肉饼和一杯低卡汽水,就会大大提升罹患新陈代谢症候群的风险。

  罹患了新陈代谢症候群就会增加心臟病与糖尿病的风险,若符合腰围大、血压升高、禁食后血糖升高、禁食后三酸甘油脂升高、以及高密度脂蛋白「好」的胆固醇减少这五个诊断新陈代谢症候群标準中的其中三个就算罹病。

  【西方饮食与「谨慎」饮食】
  明尼苏达大学流行病学的副教授Steffen博士为了研究追踪九千人,将他们分成吃西方饮食与吃谨慎饮食两组,结果显示,西方饮食在经过九年的追踪后,整体增加18%罹患新陈代谢症候群的风险。

  她发现,一天吃超过两份肉或是约两份汉堡肉饼的人,风险比每週只吃两次的人增加了26%,她表示,每天喝一罐低卡汽水会增加34%的风险,在这篇研究中,一般的汽水并不会明显提升罹患新陈代谢症候群的风险,但是Steffen博士指出,最近有另一项研究与新陈代谢症候群有关。

  她表示,油炸食物也会增加罹患新陈代谢症候群的风险,吃最多油炸食物的人罹患症候群的风险比吃最少的人高25%。

  虽然在研究开始时没有人被诊断出新陈代谢症候群,但是在九年的追踪期间,大约有40%或者近四千位参与者符合三项以上新陈代谢症候群标準。

  【饮食与新陈代谢症候群:研究细节】
  Steffen博士和同事们藉由一份有66个项目的食物问卷调查表,评估超过9,500位有参与社区动脉硬化风险研究的男女饮食习惯,在研究开始时参与者的年纪是45岁至64岁,并在追踪的九年期间每三年评估一次。

  西方饮食者是吃精製穀类、加工肉、红肉、油炸食品、鸡蛋、以及汽水,不太吃鱼、水果、蔬菜、或是全麦食物;谨慎饮食者是吃较多的水果、蔬菜、鱼、海鲜、禽肉、全麦、以及低脂肪的乳製品。

  研究人员将每种饮食的参与者再分成几组,从吃最少份到吃最多份来分组,也要观察他们每个人吃油炸食品、一般汽水等甜的饮料、核果、咖啡、以及低卡汽水等如何影响新陈代谢症候群的风险。

  这篇研究刊载在美国心臟协会出版的循环(Circulation)期刊中。

  【饮食与新陈代谢症候群:更多的结果】
  罹患新陈代谢症候群大体上与吃西方饮食有关,即使在Steffen博士校正抽菸、摄取热量、体能活动等变数后依然如此。

  整体来说,吃谨慎饮食不会降低罹患新陈代谢症候群风险的这件事让Steffen博士感到很惊讶,但是当她注意到谨慎饮食中个别的食物时发现,三份乳製品可以降低13%新陈代谢症候群的风险。

  她向WebMD表示,谨慎饮食可能不会有很多好处,因为平均来说,参与者没有达到每天五份以上蔬果的建议量。

  【第二意见】
  美国糖尿病协会的理事会成员、内分泌学家Peter Sheehan医生替WebMD评估这篇研究,他表示,研究结果认为,大量摄取加工红肉和油炸食品的西方饮食将导致新陈代谢症候群,与我们传统的认知相符。

  Sheehan医生表示,其他食品会导致新陈代谢症候群的确切原因还不清楚,可能要归咎于食品加工过程中所产生的物质,或是这些人可能喝太多低卡汽水。

  【产业界的论点】
  洛杉磯南加州大学医药学院的分子毒素学教授Roger A. Clemens公卫博士也为WebMD评估这份研究,他警告,饮食与新陈代谢症候群之间的关联是联想,不是因果关係。

  食品科技协会的发言人Clemens补充,吃最多份的人关联性最大,Clemens博士向WebMD表示,这些结果真正地强调适度饮食和适当运动的重要性。

  他表示,他认为低卡汽水存在于在我们生活中,他们有助于减少热量,问题是,许多人在喝低卡汽水时与吃了大量的油炸食物。

  【饮食建议】
  Sheehan医生表示,确实,油炸食品是一大元兇,煮东西时尝试用较温和的方式,像是用蒸的,少吃加工食品和速食;他补充,喝开水而不要喝其他饮料。

  Steffen博士建议回归基本策略,不要在你喜爱的速食店买汉堡、油炸品、以及汽水,去买烤马铃薯、水、以及【烤】鱼吧。

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