食品通胀大幅放缓 美国餐饮业“转嫁成本”之路走不通了？

在疫情期间，“家中食品”的价格涨幅一直超过“外出就餐”的价格涨幅，但现在这种情况正在逆转。巴克莱分析师表示，随着杂货店的价格相与外出就餐变得更便宜，餐饮公司需改变策略，否则注重成本的消费者可能会选择远离餐厅。

巴克莱团队指出，美国6月份的消费价格指数数据显示，家中食品类别的通胀率放缓至同比4.7%，而外出就餐类别的通胀率上涨7.7%。现在两者的通胀率都在下降，这是多年来最大的差异。分析报告中写道，消费者对过高定价的抵制出人意料地平静，但也许不会再持续太久。虽然美国普通消费者可能不会仔细查看每月的CPI数据，但这些头条新闻可能会对餐厅的客流量造成压力。”

目前尚不清楚杂货店和大型食品生产商是否会将较低的成本转嫁给消费者。许多公司利用新冠疫情时期供应链紧张和其他突发性情况等因素来提高价格和提高利润率，这被Corbu分析师称为“价格优于销量”的现象。

此外，疫情两年之后，美国人可能会继续支持外出就餐，并愿意为高质量的食物买单。即使成本上涨，但这种需求可能可以帮助餐厅维持价格。企业可能会采取不同的策略来应对通货膨胀，以保持其产品的竞争力和利润。