光明乳业申请一种常温清爽型风味酸奶的制备方法及其应用，酸奶粘度及口感与水接近，无糊口感

金融界2024年2月21日消息，据国家知识产权局公告，光明乳业股份有限公司申请一项名为“一种常温清爽型风味酸奶的制备方法及其应用“，公开号CN117562128A，申请日期为2023年12月。

专利摘要显示，本申请提供了一种酸奶，所述酸奶中果胶的含量为0.45～0.55wt％，所述酸奶中蛋白的含量为2.3～3.0wt％，所述酸奶的黏度为21～28mPa·s。本申请提供的酸奶，采用发酵后均质两次的工艺获得，是具有清爽、爽滑口感的常温酸奶。该酸奶粘度及口感与水接近，无糊口感，在保质期期间粘度几乎不恢复，且保持了较好的稳定性。