光明乳业申请一种常温清爽型风味酸奶的制备方法及其应用,酸奶粘度及口感与水接近,无糊口感

金融界 2024-02-21 10:19:02
光明乳业+0.59%

金融界2024年2月21日消息,据国家知识产权局公告,光明乳业股份有限公司申请一项名为“一种常温清爽型风味酸奶的制备方法及其应用“,公开号CN117562128A,申请日期为2023年12月。

专利摘要显示,本申请提供了一种酸奶,所述酸奶中果胶的含量为0.45~0.55wt%,所述酸奶中蛋白的含量为2.3~3.0wt%,所述酸奶的黏度为21~28mPa·s。本申请提供的酸奶,采用发酵后均质两次的工艺获得,是具有清爽、爽滑口感的常温酸奶。该酸奶粘度及口感与水接近,无糊口感,在保质期期间粘度几乎不恢复,且保持了较好的稳定性。

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