千禾味业陷质量争议：原料镉残留与商标标识的双重拷问

近期，千禾味业因旗下酱油产品检测出微量重金属镉及“千禾0”商标标识问题引发公众关注。该公司在3月20日至21日连续发布声明，强调原料合规性并解释商标使用逻辑，但消费者对“零添加”概念的信任度仍面临考验。

原料镉残留溯源：自然携带还是工艺缺陷？

千禾味业在声明中多次明确，涉事产品千禾御藏本酿380天酱油中的微量镉元素来源于原料的自然携带。根据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该公司使用的非转基因黄豆、小麦及食用盐的镉含量均符合标准限值：大豆≤0.2mg/kg、小麦≤0.1mg/kg、食用盐≤0.5mg/kg。

第三方检测数据显示，涉事酱油镉含量为0.011mg/kg，远低于鱼类调味品镉限值≤0.1mg/kg的参考标准。千禾味业指出，现行国标未对酱油成品镉含量设限，但原料端污染物控制已通过国家标准验证。该公司在自查中对在售、在库及生产中的产品进行检测，确认生产流程未引入外源性污染。

“千禾0”商标争议：标识规范与消费者认知错位

针对“千禾0”商标是否代表零添加的质疑，千禾味业在声明中强调，该商标是依法注册的专用标识，仅用于区分零添加产品系列。涉事产品配料表明确标注为水、非转基因黄豆、小麦和食用盐，未添加任何食品添加剂。

公司承认前期沟通不足导致消费者误解，但否认存在蹭热点或混淆概念的行为。千禾官方旗舰店客服回应称，“产品配料表应标尽标，未标注即未添加”。然而，公众对商标命名规则与食品安全承诺的关联性仍存疑虑，部分消费者认为“0”字样的使用存在误导空间。

企业危机应对：透明化承诺与信任重建路径

在质量风波发酵后，千禾味业采取了三项应对措施：一是全面公开原料检测数据及生产工艺；二是启动常态化工厂开放计划，邀请消费者实地监督生产流程；三是对非“千禾0”系列产品的食品添加剂使用情况进行复核，确认其符合国家标准。

该公司在致歉声明中表示，将加强消费者沟通机制，推动生产可视化进程。但市场反应显示，信任重建仍需时间。行业观察人士指出，此次事件暴露出食品企业在标准解释、风险沟通方面的短板，如何平衡技术合规与公众感知成为关键课题。